6 czerwiec 2022
Pad Thai to danie kuchni tajskiej przyrządzone na bazie makaronu ryżowego i warzyw z dodatkiem aromatycznych przypraw. Należy do najpopularniejszych dań tajskich, występuje wiele odmian tego dania. Poniżej propozycja wegańska pad Thai z tofu.
Składniki na 4 porcje:
200g makaron ryżowy (opakowanie)
30g oliwa z oliwek (3 łyżki)
80g cebula (średnia sztuka)
10g czosnek (3 małe ząbki)
100g tofu (1/2 opakowania)
60g sos rybny
50g kiełki fasoli mung
80g limonka (1 sztuka)
60g orzechy arachidowe prażone
świeża kolendra
szczypiorek (pęczek)
Sposób przygotowania:
Makaron przygotować według instrukcji na opakowaniu. W międzyczasie warzywa myjemy i obieramy, cebulę siekamy w kostkę, marchew trzemy na tarce, czosnek kroimy na plasterki. Na patelni lub w woku rozgrzać olej, dodać pokrojoną cebulę oraz plasterki czosnku. Smażyć na niewielkim ogniu do momentu aż cebula i czosnek będą szklisty. Następnie dodajemy potartą marchew i smażymy kolejne trzy minuty, tofu kroimy w kostkę, wsypujemy na patelnie i smażymy również 3 minuty. Wlewamy sos rybny i wsypujemy erytrytol, smażymy do momentu, aż sos wyparuje. Ugotowany makaron dodać na patelnie prosto z wody, dodatkowo dolać na patelnie 1/3 szklanki wody po makaronie i gotować wszystko przez 3 minuty. Na koniec dodać kiełki fasoli mung. Gotowe danie umieścić na talerzu, skropić sokiem z limonki, posypać orzechami, posiekaną kolendrą i szczypiorkiem.
Stopień trudności: średni
Czas przygotowania: około 25min
Kaloryczność wszystkich składników: 1600kcal (W 51%, T 37%, B 12%)
Kaloryczność jednej porcji: 400kcal (W 51%, T 37%, B 12%)